Eiweiß wird häufig in der Küche verwendet, um in festen Schnee zu klettern, was es ermöglicht, Gerichten wie Kuchen, Moosen und Baiser Textur und Volumen zu verleihen. Es wird auch verwendet, um bestimmten Saucen und Fleischgerichten Konsistenz zu verleihen. Eiweiß ist eine Qualität von Proteinqualität, die leicht verdaulich und nicht sehr kalorisch ist. Es ist auch reich an Vitaminen und Mineralien, insbesondere Vitamin D, Vitamin B2 und Selen.
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